Als Geschichtsstunde sagte Iijima: „Die Entstehung von Monjayaki soll in der Vergangenheit stattgefunden haben, als jemand versuchte, Okonomiyaki – einen beliebten Snack, der aus der Gegend von Kansai stammt – in einem Kinderladen in der Gegend von Kanto herzustellen und zu verkaufen, was aber daran scheiterte.“ Er fügte zu viel Suppenbrühe hinzu. Dann aßen die Kinder das Monjayaki und übten gleichzeitig mit einem winzigen Spatel das Schreiben japanischer Alphabete mit dem flüssigen Teig auf der heißen Eisenplatte.“
Iijima empfiehlt die Restaurants Kanoya in Asakusa, Okoge in Tsukishima und Kameari in Tokio. „Tokio ist meine Heimatstadt und ein Pluspunkt ist, dass die empfohlenen Restaurants in Gegenden liegen, die sich hervorragend für Besichtigungen eignen“, sagte er. Eine Bestellung von Monjayaki kostet normalerweise weniger als 1.000 Yen.
Monjayaki ist mehr als eine köstliche Mahlzeit oder ein köstlicher Snack, es ist ein kulturelles und gesellschaftliches Ereignis. „Seit meiner Jugend esse ich Monjayaki. Es mit geliebten Menschen am Teppan zu genießen, ist ein wesentlicher Teil unserer japanischen Kultur“, sagte er.
„Monjayaki wird direkt aus einem Teppan gegessen, solange es noch brutzelnd heiß ist. Je länger Sie den Teig nach Belieben grillen, desto karamellisierter wird er. Ich denke, sein Geschmack wird Singapurern bekannt sein, die verkohlte Aromen mögen.“
Quelle: CNA
